錦玉子茶巾中村 哲也シェフのレシピ

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錦玉子茶巾

コツ・ポイント

レンジでの加熱のし過ぎに注意して下さい。卵が温まり、冷めれば固まりますので冷めるまで待ってからラップを外して下さい。

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
■ 材料  
卵   4ケ  茹で卵にする 
砂糖   26g   
塩   少々   
干しぶどう   24粒  熱々の番茶につけてやわらかく戻しておく 
番茶   適量   

作り方

  1. 1

    ゆで卵の皮をむき、白身と黄身とに分ける。

  2. 2

    別々に裏ごし、砂糖・塩で味付けする。（白身は砂糖16ｇ・塩少々、黄身は砂糖10g・塩少々で味付けする。）

  3. 3

    ラップに味付けした白身と黄身を置き、戻した干しぶどうを上に置いて茶巾に絞る。レンジに入れて火を通す。

  4. 4

    そのまま冷まし、ラップフィルムをはがせば、かわいらしい茶巾に固まっています。

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