4人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
牛もも肉 200ｇ 塩をすりこむ 
塩 適量  
サラダ油 適量  
■ 漬け汁 
出汁 450cc  
濃口醤油 90cc  
砂糖 30g  
■ 追鰹 
追鰹 適量  
コツ・ポイント
牛もも肉の塊の全面に、しっかり焼き目をつけること。 火からおろし、余熱で肉に火を入れるところもポイント。 肉が冷めるまで置いておく待ち時間で、美味しく仕上がります。 ※調理時間に、漬けおき時間は含まれません。

Recipe

  1. STEP1

    漬け汁の材料を全て鍋に入れ、火にかける。

  2. STEP2

    肉をフライパンで全面に焼目をつける。

  3. STEP3

    沸騰した漬け汁に、焼いた肉と追鰹を入れ、4分間加熱する。

  4. STEP4

    鍋を火からおろし、落とし蓋をして常温に冷ます。

  5. STEP5

    肉が冷めたらお好みの厚さにスライスし、お皿に盛りつけ、漬け汁をかければ完成。