- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 白菜 | 250g | 食べやすい大きさにザク切り |
| ごぼう | 80g | 笹がきにし水につける |
| 長ネギ | 1本 | 笹切りにする |
| レンコン | 1/2節 | 薄切りにする |
| 人参 | 1/4節 | 短冊切りにする |
| 春菊 | 1/2束 | 洗って水につける |
| しめじ | 1P | 石づきを切り落とし小房に分ける |
| 舞茸 | 1P | 石づきを切り落とし小房に分ける |
| しいたけ | 4枚 | 石づきを切り落とし小房に分ける |
| エノキ | 1束 | 石づきを切り落とし小房に分ける |
| 地鶏 | 200g | 食べやすい大きさにカットする |
| つくね団子 | 8ケ | |
| ■ 香辛料 | ||
| 輪切り鷹の爪 | 適量 | |
| ■ 和風醤油鍋の出汁 | ||
| かつお出汁 | 1170cc | |
| 醤油 | 45cc | |
| 味醂 | 25cc | |
| 精製塩 | 5g | |
| うま味調味料 | 少々 | |
