2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ 里芋バーニャソース材料 
里芋 100グラム 皮剥いて水から２回茹でる。 
バーニャカウダソース 大さじ２ 市販品 
生クリーム低脂肪 大さじ２  
塩 0.8グラム  
■ 具材 
アスパラガス 3本  
ブロッコリー 3切れ  
２色のパプリカ 3本 スティック状 
大根 3本  
人参 3本  
きゅうり 3本  
■ 飾りの材料 
炙り里芋 3個 岩、石のイメージ。飾りといっても一番美味しいです。 
青のり 1つまみ 草のイメージ 
プチトマト 2個 花のイメージ 
コツ・ポイント
・ソースの塩加減が薄いとクリーム感が強く出るので、塩を効かせて芋の味とバーニャカウダ感を強く出す。 ・大地の恵みをソースの土の里芋バーニャ。青のりの草、プチトマトの花、炙り里芋の岩。そして大地に咲いた野菜。今回は大地の恵みの印象を盛り付けに反映してバランスを取りました。

Recipe

  1. STEP1

    ソースと飾りの里芋を水から茹でる。 水をかえて、さらに茹でて串がスッと入るまで火を通す。 水にさらす。 レンジ加熱も可能です！

  2. STEP2

    ソース材料をすべて フードプロセッサーで混ぜてペーストに仕上げる。 味見してソースの完成。冷やしておく。

  3. STEP3

    具材、飾りの野菜は下茹で、カット、下処理の準備をします。

  4. STEP4

    飾りと盛り付け。 里芋のバーニャソースを皿に敷いて大地のイメージ。 岩のイメージの炙り里芋、草のイメージの青のり、花のプチトマト。

  5. STEP5

    大地に根付いた野菜はいろいろな方向に乗せて。 残りの野菜は別に添えて。 里芋のソースは他にないオンリーワンレシピです。お試しください。