2人前
　調理時間：
約25分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ ビシソワーズ風スープ 
ジャガイモ 180グラム レンジで火を通して皮をむいて180グラム 
牛乳 400cc  
生クリーム 30cc  
塩 小さじ1/2  
コンソメパウダー 小さじ1  
■ ポーチドエッグの材料 
卵 ２個  
水 300cc 漬け汁用 
塩 小さじ1/2 漬け汁用 
コンソメパウダー 小さじ1 漬け汁用 
■ 具材 
アスパラガス ６～８本  
生ハム 4枚  
パスタ 30グラム 細いタイプがオススメ 
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ１ パウダー 
自家製ポテチ 2枚 無くてもよい。 
パセリ 少々 無くてもよい。 
コツ・ポイント
・グラティナータ（アスパラの温玉のせ）、ビシソワーズスープ、パスタと３品を合わせた豪華なリストランテの一皿。 ・ビシソワーズの塩加減はやや強めでパスタと合うように。 ・ポーチドエッグは漬け汁で味を含ませておくと薄まらずに締まる。 ・卵を割ってあっさりクリーム、ちょっぴりカルボ。

Recipe

  1. STEP1

    ポーチドエッグを漬ける。 お湯に塩、酢（分量外）を沸かし箸でグルグルまわす。 真ん中に割った卵を落として３分間火を通す。漬け汁に漬ける。

  2. STEP2

    ビシソワーズを作る。 火を通したジャガイモ、牛乳は３回に分けてフードプロセッサーで回して材料を全て加えてペーストにする。

  3. STEP3

    具材の準備、パスタ、アスパラは塩ゆでする。 皿にビシソワーズスープ、アスパラ、パスタの順に盛り、パスタをくぼませて卵、生ハム、パルミチーズ、パセリを盛る。

  4. STEP4

    自家製ポテチを添えて。 卵を割ってお召し上がりください。 さっぱり、ヘルシーに頂けるリストランテ仕立ての一皿です。