１８センチ型　２台分
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
強力粉 ２５０ｇ ふるっておく 
粉糖 ８０ｇ ふるっておく 
無塩バター １２５ｇ  
卵 １個  
さつまいも ２４０ｇ  
Ａ　卵 ２００ｇ  
Ａ　卵黄 ８０ｇ  
Ａ　グラニュー糖 １２０ｇ  
Ａ　生クリーム ２００ｍｌ  
Ａ　牛乳 ２００ｍｌ  
Ａ　溶かしバター ８０ｇ  
Ｂ　牛乳 ４００ｍｌ  
Ｂ　グラニュー糖 ２００ｇ  
Ｂ　さつもいもペースト ５００ｇ  
Ｂ　卵黄 １２０ｇ  
Ｂ　薄力粉 ２５ｇ ふるっておく 
Ｂ　無塩バター １００ｇ  
コツ・ポイント
タルトの型になるシュクレを粉から作りましたが市販の物があれば便利です さつもいもペーストも入手困難かもしれませんので手に入らなければ　さつもいもを茹でてペーストにして下さい。 　

Recipe

  1. STEP1

    ふるっておいた粉　無塩バターを台に乗せ　手の温度で溶けないうちにすばやくすりあわせ　卵を割落とし　こねまわし　生地を作り　２つに分ける　冷蔵庫でねかせる

  2. STEP2

    型にバターを塗り　シュクレを伸ばし　型に載せ　１８０°のオーブンで２０分　空焼きする 市販のタルト台があればそれを使用してもいいです

  3. STEP3

    さつもいもをゆでる　竹串がすっとはいれば

  4. STEP4

    Ａの材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく

  5. STEP5

    焼き上がったタルト型に　茹でたさつまいもを敷き　Ａの材料を入れ　１８０°のオーブンで３０分焼き　焼き上がったら冷蔵庫で冷やす

  6. STEP6

    クリームを作り始めます　鍋に　Ｂの材料の牛乳とグラニュー糖を入れ　温めておく

  7. STEP7

    ボウルにＢのさつまいもペースト　卵黄を混ぜ温めた牛乳と粉を入れ混ぜ　鍋に戻し火にかけ画像のようになめらかになるまで弱火でひたすら混ぜで下さい

  8. STEP8

    なめらかになったらバットに移し冷ましながら　少しずつバターを入れ混ぜ溶かし　冷蔵庫で冷やし固める

  9. STEP9

    両方とも冷やし固まったら　タルト型にさつまいもクリームを塗りタルトに仕上げます

  10. STEP10

    ガスバーナーでクリームに焼き色を付け　焼き芋風にします

  11. STEP11

    お好みで栗をちらしたり　キャラメルソースをかけたりして　盛り付けしたら完成です