1

鱈の切り身は熱湯で霜降りし、うろこを取っておく。しいたけは半分に切る。

2

鍋に豆腐としいたけを入れ、ゆっくりと炊く。

3

出汁醤油【A】の調味料を全て鍋に入れ温める。（温かい出汁醤油をつけて召し上がった方が湯豆腐はおいしいので、別の猪口に入れて鍋の中心に置いておくとよい。）

4

お好みの薬味（荒みじん葱、糸削り節、おろし生姜など）を添えてお召し上がり下さい。

5

【土佐醤油】【B】のかつお節以外の調味料をひと煮立ちさせ、追いがつおをして漉してから冷ます。