一晩浸水させるか、時間がなければ沸かしたお湯に入れ冷めるまで浸ける。そうすると鬼皮がふやけて、むきやすくなる。
栗の底の部分を切り落とす。
側面の平らな方も渋皮をとる程度に切り落とす。
包丁を切った断面から鬼皮に引っ掛け、栗の先端に向かって引っ張るようにむいていく。
渋皮をむく。
完成。