4～5人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ひじき 20g（乾燥時） 20～25分ほど水で戻しておく 
大豆 100g（乾燥時） たっぷりの水に一晩浸けておく 
人参 1/3本 千切りにする 
ベーコン 3枚 1cm幅に切る 
かつお出汁 250cc  
砂糖 大さじ3  
濃口醤油 20cc  
みりん 50cc  
コツ・ポイント
ベーコンを入れることで、ほどよいコクと香りが出る。 醤油を入れるタイミングは、だし・砂糖で具を煮つめて煮汁が半分程度になってから。 仕上げにみりんをいれると良い照りがでる。 ※調理時間にはひじきの戻す時間、大豆の下準備の時間は含みません。

Recipe

  1. STEP1

    大豆を85～90℃くらいのお湯で3～4時間湯がいて柔らかくする。

  2. STEP2

    鍋にひじき、大豆、かつお出汁、砂糖、人参、ベーコンを入れ、一度沸騰したら中火にし、煮詰めていく。

  3. STEP3

    煮汁が半分程度になったら濃口醤油を加え、汁がなくなる前にみりんを加え、照りをつけたら完成。