1

エリンギは、一口サイズに手でさいていきます。

2

衣を作ります。衣は固めに、ボトッと落ちるぐらいでいいです。
１８０度の油で、空気があまりでなくなるぐらいまで揚げます。

3

飴を作ります。材料を全部入れ、沸騰させ、とろーりとしてきたら、エリンギの揚げたのを入れ、火をつけたまま混ぜます。少し飴がやわらかい時に入れた方がやりやすいです。

4

飴がからまったら、最後に、照り油のごま油を入れ、皿に盛り、白ゴマをふりかけ出来上がり。