1

器に岩塩をちりばめ、牛ロース肉を置き、牛ロース肉の上からも岩塩をかけてローリエとタイムをすり込み、ラップする。その状態で4～6時間置いてマリネする。

2

マリネした牛ロース肉を、赤ワインと「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」をまぜた液でさっと洗い落とす。
※十分塩分は入っているため、液に漬け込む必要はない。

3

軽く表面をキッチンペーパーでふき取る。

4

衣を卵、薄力粉、パン粉の順につけ、170～180℃の油で揚げる。表面がこんがりしたら引き上げる。

5

牛肉なので、中は半生でOK。3～5分ほど置いて休ませるのがポイント。余熱で火を入れる。一口大にカットして盛り付け、粒マスタードを添えれば完成。