2人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
大根 1/2本（500g） 皮は厚めにむいて、さく切り 
貝柱 10g ほぐしてから、水につけると早い（約30分） 
ご飯（炊いたもの） 60g  
しょうが 8g 細切り 
鶏がらスープ 1.2リットル  
塩 ひとつまみ  
■ 大根の醤油漬け 
大根の皮 160g 一口大に切り、塩もみして、流水にさらす 
塩 小さじ1  
ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ 30ml  
砂糖 40g  
紹興酒 50ml  
黒酢 小さじ2  
陳皮（またはみかんの皮） 4ｇ 乾燥物は水で戻す。白い部分を取り除いてから細切り 
花椒（ホール） 10粒  
唐辛子 1本 種を取り、小口切り 
■ 卵黄の醤油漬け 
卵黄 2個  
ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ 適量  
■ トッピング 
クコの実 10粒 ぬるま湯で戻す 
コツ・ポイント
やわらかい具とパリパリとしたトッピングの食感を楽しむお粥。 「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を火を使わずに入れるのが、味の決め手。 具の大根は炒めて旨みが入りやすい状態にします。 トッピングの大根の皮は厚めにむき塩をして水分を抜くことで、しょうゆを吸わせる効果を高めます。

Recipe

  1. STEP1

    【大根のしょうゆ漬け】塩分を抜いた大根の皮の水分をペーパーでしっかりふきとってから合わせた調味料に入れ、半日漬け込む。

  2. STEP2

    【卵黄のしょうゆ漬け】卵黄を「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」に半日～1日漬け込む。

  3. STEP3

    【お粥】熱湯で大根の細切りをボイルし、ザルにあげる。鍋にサラダ油を熱し、大根を炒めて甘みを引き出す。しょうがを加える。

  4. STEP4

    そこへ鶏がらスープ、貝柱（戻し汁ごと）、ご飯、塩を入れ、約20～25分中火で煮る。途中加減を見る。

  5. STEP5

    お粥を器に盛り付けクコの実を飾り、大根の皮の醤油漬け、卵黄の醤油漬けを添えれば完成。