白身魚のそぼろ鈴木好次シェフのレシピ

コツ・ポイント

みりんや白砂糖を使用すると仕上がりがベタつくので、甘みはザラメを使うこと。
火は必ずとろ火にし、水分がなくなるまで混ぜ続けましょう。
約1ヶ月日持ちし、冷凍保存もできるので、多めに作って常備できる便利な一品。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
白身魚のそぼろ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3616/ ■材料[10人前] 調理時間：約20分白身魚(レシピはフグ使用)(700g) お湯で煮る調味料白醤油（または薄口醤油）(20cc) 酒(200cc) 塩(小さじ1/2) ザラメ糖(大さじ2) ■この料理の作り方 STEP1：お湯でよく煮た魚を水の中で揉む。ザルにあげてしっかり水気をきる。 STEP2：鍋に調味料を沸かし、ザラメ糖が溶けたら魚を入れてとろ火で混ぜる。完全に乾煎りするまで混ぜ続けて完成。 ■コツ・ポイントみりんや白砂糖を使用すると仕上がりがベタつくので、甘みはザラメを使うこと。火は必ずとろ火にし、水分がなくなるまで混ぜ続けましょう。約1ヶ月日持ちし、冷凍保存もできるので、多めに作って常備できる便利な一品。 ■この料理のシェフ情報鈴木好次 / 割烹すずき(https://r.gnavi.co.jp/gc1x400/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/2496/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□