1人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ メイン食材 
サンマ 1/2尾 3枚におろす 
柿 1/8ヶ 4カットに乱切りする 
まいたけ 1/6ヶ 2カットに割る 
■ ドレッシング 
白ワインビネガー 大さじ1  
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ3  
■ 調味料 
塩 少々  
イタリアンパセリ 適量  
ラディシュ 適量 薄く2枚スライスにする 
コツ・ポイント
・サンマは皮面をこんがりと焼く ・ドレッシングは白ワインビネガー1：ＥＸＶオリーブオイル3の割合で作る ・仕上げに粉チーズをかけると赤ワインにも合う（粉チーズはペコリーノがおすすめです！） ・他のきのこを合わせて使うと味に深みが出る

Recipe

  1. STEP1

    サンマは３枚におろしにし気になるようなら中骨を抜く。 塩を両面ふり、皮面をこんがり8割火を通し、返して火を入れる。 斜めに1/2にカットする。

  2. STEP2

    ・Ａ⇒ボールに乱切りにカットした柿を入れる ・Ｂ⇒まいたけをフライパンに入れ、少量の油で中火でまいたけの香りが出るまでソテーする。 ・Ｃ⇒ＡとＢを合わせる。

  3. STEP3

    ・ドレッシングを作る 白ワインビネガー1：ＥＸＶオリーブオイル3を合わせる ・Ｃにドレッシング、塩少量を加え味を整える

  4. STEP4

    ・お皿にイタリアンパセリ・ラディッシュ、ＥＸＶバージンオイルをかけて完成 ・秋の味覚がぎっしりと詰まった一皿。