さつまいもをアルミホイルで巻き180℃のオーブンで60分加熱する。串がスッと入ればOK。

オーブンを160℃に余熱し、型にオーブンシートを敷いておく。湯煎用のお湯を沸かしておく。

焼けたさつまいもの皮をむき、250g測る。生クリームと一緒にミキサーでペースト状にする。 ※多少ゴロゴロ感が残ってても大丈夫。

刻んだチョコレート、バター、さつまいものペーストをボウルに入れ、40～50℃の湯煎で全体を均一に混ぜる。

別のボウルで、卵黄とグラニュー糖（1/2量）をホイッパーで白っぽくなるまで攪拌する。

step5にstep4を入れ混ぜる。その後、薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。

別のボウルに、卵白と残りのグラニュー糖を入れ10分立てのメレンゲを作る。3回に分けてstep6に加え、都度ゴムベラで、気泡を潰さないように切り混ぜる。

型に流し、鉄板にお湯をはり、160℃のオーブンで約40分湯煎焼きする。串に生地がくっつかなければ完成。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べるときはホイップした生クリームを添えて。