ソースなしでも美味しい！きのこのコロッケボールのレシピ

ソースなしでも美味しい！きのこのコロッケボール

小野澤雅丈シェフ駒八目黒さんまセンター: 大家族の中で育ち、みんなで食卓を囲む時間が大好きでしかたない子供でした。いつのまにか、食べることだけではなく造ることも好きになり、気づけば料理人の世界に。和食を基本に勉強しましたが、さまざまなジャンルの料理に興味があります。只今さんまレシピのレパートリーは、なんと！！２１５種類！！！『さんま仙人』と対話する日々です☆ 目指すはギネス記録・・・！！

コツ・ポイント: きのこは麺つゆで味付け。じゃがいもは冷凍フライドポテトを使った簡単レシピです。しっかりした和風味はソース要らずでお弁当にもぴったり！余ったきのこは刻んで混ぜご飯の素に、卵と混ぜて和風オムレツに、と大変便利。きのこの種類は何でもOK！色々試してきのこの美味しさを楽しんでくださいね！

ほぐしてボイルしたきのこを鍋に入れ、水450cc、麺つゆ90ccを入れてつゆがなくなるくらいまで煮る。（※水:麺つゆは5:1）煮上がったらバットにあけて冷ます。
ポテトは凍ったまま皿に並べ、水（80cc程度）を加えてレンジにかける。ポテトが柔らかくなるまで3分くらい加熱。（※時間は機種によって異なるので様子を見ながら）
皿に残った余分な水を捨て、ポテトをボールに入れ、つぶしてなめらかにする。（※ポテトフライをつぶすので多少皮部分など残っても、食感の違いが楽しめる。）
ボールにさめたきのこを入れてよくまぜる。（※きのこの量はお好みで。入れすぎるとまとまりにくく、また味が濃くなりすぎる。）
ボール型に丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、175℃の油でよく揚げる。
油を切って皿に盛る。お好みでキャベツやトマトなどを付け合せに。