- 2人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ メイン食材（Ａ） | ||
| マイタケ | 1/2パック | |
| しめじ | 1/2パック | いしづきを取って2つに分ける |
| マッシュルーム | 2ヶ | |
| カボチャ | 4～5ｃｍ2カット | 電子レンジ500ｗで6分蒸す |
| ■ オイル（Ｂ） | ||
| オリーブオイル | 90ml | |
| にんにく | 10ｇ | みじん切りにしておく |
| アンチョビ | 3ｇ | |
| タカのツメ | 1かけ | |
| パセリ | 1つまみ | |
| ■ 調味料 | ||
| 白ワイン | 30ml | ワインビネガーでも代用可能 |
キノコとカボチャのアヒージョ
- 齋藤 博文 シェフ ヴィアブレラ
- 21歳の時にアルバイトしたイタリアン店で料理に魅せられ、この道に進みました。 お客様に今まで食べた事がないイタリアンや美味しい食材に巡り合って食べていただきたいという想いが強く、北海道の食材や旬の食材、希少な食材などを使い『お客様に感動して頂けるメニュー』を常に考え食べていただけるよう日々調理しています。
- コツ・ポイント
- ・キノコとカボチャはあらかじめ塩を振っておくと、味がなじみます。 ・人気のアヒージョが秋の食材で家庭で手軽に作れます！ ・かぼちゃが入っているので、ハロウィンにも最適です。 ・バゲットを添えてもｇｏｏｄ！
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小鍋にオイル（Ｂ）を弱火にかけ、にんにくが色づきはじめたら メイン食材（Ａ）のマイタケ・しめじ・マッシュルーム・カボチャを入れる
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1分程食材を炒めたら白ワインを入れる
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グラタン皿などの耐熱容器に入れ200℃のオーブンで5分間火を入れる。 グツグツの状態で召し上がれ。
