- 4人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 才巻き海老 | 4尾 | ボイルして、氷水で冷やす。頭を落とし、殻をむく |
| 帆立貝柱 | 4個 | 半分にスライスする |
| 生牡蠣 | 4個 | 水洗いする |
| タラバ蟹足 | 2本 | 殻から取り出し、食べやすい大きさに切る |
| ■ スモークサーモン | ||
| 水菜 | 40ｇ | 5ｃｍ長さに切り、氷水にいれシャキッとさせる |
| グリーンリーフ | 40ｇ | 食べやすい大きさに切り、氷水にいれシャキッとさせる |
| リンゴ | 40ｇ | 4ｃｍ長さの細切りにし、氷水にいれてシャキッとさせる |
| ワンタン皮 | 少々 | 食べやすい大きさに切って、油でカリッと揚げておく |
| 春巻き皮 | 少々 | 食べやすい大きさに切って、油でカリッと揚げておく |
| 山椒オリーブオイル | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| 米酢 | 少々 | |
| ■ 葱の素（作りやすい分量） | ||
| 万能葱 | 1/2束 | 根を落とし、ざく切りにする |
| サラダ油又は太白胡麻油 | 80cc | |
| ■ 青葱ドレッシング | ||
| 葱の素 | 20g | |
| 米酢 | 8g | |
| 塩 | 1g | |
| 三温糖 | 2g | |
| ■ トレビスの素（作りやすい分量） | ||
| トレビス | 50g | 赤い部分だけをちぎる |
| サラダ油又は太白胡麻油 | 100cc | |
| ■ トレビス・花椒ドレッシング | ||
| トレビスの素 | 20g | |
| 米酢 | 10g | |
| 塩 | 1g | |
| 三温糖 | 3g | |
| 花椒粉 | 少々 | |
