- 4人前
- 調理時間：
- 約25分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 骨付き鶏もも肉 | 4本 | 内側を骨にそって、全体に切り込みを入れておく |
| 皮付きにんにく | 4コ | |
| 塩 | 適量 | |
| コショウ | 適量 | |
| サラダ油 | 少量 | |
| ■ メイプルシュガー | ||
| メイプルシロップ | 50g | シェリーヴィネガーと混ぜておく |
| シェリーヴィネガー | 20g | |
| ■ レバー入りさつまいもピューレ | ||
| さつまいも | 200g | 皮付きのままラップをし、レンジで2分ほど加熱し、皮をむく |
| 鶏レバー | 100g | 筋をとり10分水にさらす |
| 無塩バター | 60g | 1cm角に切っておく |
| 牛乳 | 100cc | |
| 塩 | 適量 | |
| コショウ | 適量 | |
| ■ サラダ | ||
| クレソン | 40g | |
| ベーコン | 8g | 細切りにし、ソテーしてカリカリにする |
| クルミ | 8g | 軽くローストする |
| オリーブ油 | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| コショウ | 適量 | |
