- 4人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 真鯛 | 320g | |
| ■ マリネ塩 | ||
| あら塩 | 100g | |
| 砂糖 | 50g | |
| ビーツのピューレ | 80g | 切り落としを裏漉しする |
| ■ 味付け | ||
| レモン汁 | 適量 | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| ■ ビーツとリンゴのサラダ | ||
| リンゴ | 80g | |
| ビーツ | 50g | 40分ほど茹で、1cm角にカット |
| マヨネーズ | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| コショウ | 適量 | |
| ホワイトセロリ | 50g | 2.5cmくらいの長さにカット |
| マーシュ（ベビーリーフでも代用可能） | 50g | 冷水で給水させシャキッとさせて水気をきる |
| デトロイト（ベビーリーフでも代用可能） | 30g | 冷水で給水させシャキッとさせて水気をきる |
| マッシュルーム | 4ヶ | スライス |
| オリーブ油 | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
