- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 骨つき鶏もも肉の唐揚げ | ||
| 骨付き鶏もも肉 | 4本 | |
| 出汁 | 1000cc | |
| 薄口醤油 | 大さじ4 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| ■ つけだれ | ||
| 鶏肉を炊いた汁 | 全量 | |
| 濃口醤油 | 大さじ4 | |
| 砂糖 | 20g | |
| 米酢 | 大さじ2 | |
| ■ 薬味 | ||
| 大葉 | 10枚 | 千切りにして、水にさらす |
| みょうが | 2ヶ | 千切りにして、水で洗う |
| 万能葱 | 適量 | 小口切り |
| エシャロット | 2本 | ヘタを切り落とし、千切りにして水にさらす |
| 貝割れ | 1パック | 1/3の長さに切る |
| 大根 | 1/3本 | 大根おろしをつくる |
| 煎り白胡麻 | 適量 | 指で潰して香りを出す |
| わさび | 適量 | |
| 焼き海苔 | 適量 | |
| 卵（温泉卵用） | 4個 | 沸かし火を止め、常温の卵湯を入れて12分置いて水にさらす |
