- 4人前
- 調理時間：
- 約40分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| サーモン（または鯛など） | 280g | 身の方から包丁し観音開きし、薄塩をし15分ほど馴染ませる |
| ■ 男爵饅頭 | ||
| じゃがいも | 350g | 皮を剥き適当な大きさにカットし強火で15分蒸す |
| 赤パプリカ | 1/4個 | 2cmにカット |
| 三つ葉 | 1束 | ボイルし2cmにカット |
| きくらげ | 40g | 水で戻しボイルした後2cmの策をとり、刻んで水分をふき取る |
| 白玉 | 50ｇ | 耳たぶ位の硬さに水で練る |
| 塩 | 小さじ1 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
| ■ 琥珀餡 | ||
| ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 大さじ1 | 合わせて、葛をひく |
| 味醂 | 大さじ1 | |
| ■ 鰹だし | ||
| ■ 水溶き葛粉(または水溶き片栗粉) | ||
| ■ 仕上げ | ||
| 山葵 | 少々 | |
| 割りじょうゆ | 各大さじ1 | ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆと味醂1:1 |
| ■ トッピング | ||
| 春巻きの皮 | １枚 | 3cmの策で細く刻み、170℃の油でキツネ色に素揚げする |
| セルフィーユ | 適量 | |
