1

乾麺のうどんをゆで、氷水につけ冷たくする。（うどんは、稲庭うどんや氷見うどんなどの細麺がよい。）

2

かつお出汁180ccと分量の調味料を鍋に入れ沸かし、ボールにゴマペーストとすり胡麻を入れ、出汁を少しずつ加え、ダマにならない様にかきまぜて胡麻つゆを作る。

3

器にゆでたうどんを盛り、アスパラガス・ゆで卵・胡瓜・フルーツトマトをまわりに盛り、おろし生姜と大葉をあしらう。

4

胡麻つゆをかけて出来上がり。