シフォンケーキクリスマスバージョンのレシピ | シェフごはん

シフォンケーキクリスマスバージョン

高田龍一シェフラ・ボッテガ・デルマーレ: 1975年岡山県生まれ。 24歳から料理の世界へ入り、中華料理を7年ほど経験する。そこから中華とは違う華やかさを学ぶためにイタリアンへ転進。2014年1月からはシェフとして現在の「ラボッテガイア」へ。伝統、基本を重んじつつも、新たな料理の創造を探究している。

: 7～8人前
　調理時間：: 約90分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
卵(L)	3個
グラニュー糖	80g
牛乳	70g
生クリーム	30g
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	小さじ1
生クリーム	200g
グラニュー糖	20g
いちご	適量
フルーツ		お好みのものをお好みの量で
セルフィーユかミント	適量
抹茶パウダー	適量
粉糖	適量

コツ・ポイント: シフォンケーキのレシピは軽いものではなく、食べ応えのあるシフォンケーキで、しっかりした土台にしています。クリスマスのリースをイメージしたデコレーションにしてます。デコレーション用のホイップは立てすぎると塗りにくくなるので8分立てで

卵は卵黄と卵白に分けます。オーブンを180度に予熱しておきます。
卵白にグラニュー糖80g入れ、メレンゲ、10分だてにします。
step2に卵黄を入れます。全体が均一になれば大丈夫です。
牛乳、生クリームをいれ、混ぜます。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって入れ、ゴムベラで混ぜます。
シフォン型に入れてオーブンで30分ほど焼きます。金串などを刺して生地がつかなければ焼けてます。
生クリーム200gと、グラニュー糖20gを8分立てのホイップを作ります。
シフォンケーキは焼きあがったら逆さにしてしばらく置いてから型から抜きます。冷ましてからデコレーションしてください。
シフォンケーキにホイップを塗っていきます。
いちごサンタは、ヘタを切って、真ん中より上を横に切ります。切ったところにホイップをのせ、つまようじなどで、胴体部分にホイップをつけます。
抹茶パウダー、粉糖、フルーツ、セルフィーユ(ミント)をデコレーションして出来上がり