- 4人分
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ メイン食材 | ||
| エゾシカ肉 | 200ｇ | |
| ごぼう | 1/2本 | ささがきにして水にさらしてアクを抜く |
| 舞茸 | 1/2パック | 小房に分ける |
| しめじ | 1/2パック | 小房に分ける |
| えのき | 1/2パック | 小房に分ける |
| 椎茸 | 4ヶ | 飾り切りを入れる |
| 人参 | 適量 | 半月切りにする |
| 白滝 | 1パック | さっとお湯にくぐらせ水にさらす |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | 8等分に切る |
| 長葱 | 1/2本 | 千切りにする |
| 生姜 | 1片 | 千切りにする |
| 二十日大根 | 適量 | ※他の野菜でも代用可 |
| ■ 調味料 | ||
| バター | 一片 | |
| 出汁 | 900ｃｃ | |
| 味醂 | 90ｃｃ | |
| 味噌 | 150ｇ | |
