1

ゆずの上1/4ぐらを切り、中身をくりぬく。後で、くりぬいた身は、しぼり汁にしておく。

2

鶏ミンチに筍、しいたけ、白葱を入れ、調味料Ａを入れ、ねばりが出るまでこねる。
中身のないゆずの半分ぐらいミンチをつめる。
中火にした蒸し機に８分～１０分むす。

3

庵をつくる。鶏ガラスープに味を入れ、沸騰させて、水溶き片栗できつめにとろみをつける。
最後に溶き卵を回し入れ、蒸しあがった柚子茶碗に庵を流し込む。

4

お皿に茶碗蒸しをのせ、お好みで、柚子胡椒を添えできあがり！