6人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ 鶏レバーペーストの材料 
鶏レバー 220グラム 開いて一口サイズ　血は水洗い 
タマネギ 10グラム みじん切り 
にんにく 大さじ1 みじん切り、チューブも可能 
乾燥スパイス　タイム 1つまみ  
乾燥スパイス　ローズマリー 1つまみ  
から揚げ粉 適量 市販品 
■ 揚げ油 
サラダ油 適量  
■ 仕上げの材料 
低脂肪の生クリーム 大さじ4  
■ 付けあわせ 
バケット お好み量 フランスパンのスライス 
コツ・ポイント
・作業時間10分で仕上げます。 ・レバーペーストの材料を下味に全部加えて、から揚げにして。 ・から揚げをフードプロセッサーでペーストに混ぜながら、生クリームでしっとりに仕上げて。 ・通常の臭み消しを揚げる!という技法の水分を抜くことで血生臭さはありません。 ・画期的な独創的技法。

Recipe

  1. STEP1

    鶏レバーをひとくちサイズにカット。 切り開いて水洗い。ペーパーでふき取る。

  2. STEP2

    レバーペーストの他の材料を混ぜる。 市販のから揚げ粉をしっかりまぶして カラリと揚げて油切りをする。

  3. STEP3

    フードプロセッサーに入れて、 まわして生クリームを加えて混ぜてペーストにする。 味見する。 バケットを焼いて。 ペーストを温かいまま器にキレイに盛って。

  4. STEP4

    温かいままの常温で美味しいです。 また冷やして保存する時は 生クリームを大さじ4杯加えて柔らかくすると冷やしても良い固さで美味しいです。