3〜4人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
牛モモ肉(赤身のブロック状の牛肉) 200〜300g  
ベビーリーフ 適量  
玉ねぎ 少量  
パプリカ　赤、黄 少量  
人参 少量  
ミニトマト 1個  
■ その他お好みの野菜 
ゆず 3分の1個  
お好みのドレッシング 適量  
コツ・ポイント
ローストビーフは火の入れ方が難しかったりしますが、低温でボイルして、最後にフライパンで香ばしく焼くことによって、失敗せず、柔らかいローストビーフができます。盛り付けはリースをイメージして、色のある野菜をアクセントにしてください

Recipe

  1. STEP1

    牛肉はできれば前日に砂糖少々と料理酒少量をかけて一晩置いておくとより柔らかくなります。 この工程は省いても構いません。

  2. STEP2

    牛肉に軽く塩をして、ラップをぴったり巻きます。その上からもう一回ラップを、キャンディを包むように端をねじって巻きます。端はくくってください。

  3. STEP3

    多めのお湯を60度まで温め、牛肉を入れて、蓋をします。 10分ごとに温度を測って60度をキープします。トータル40分で牛肉を取り出します。

  4. STEP4

    野菜をカットします。

  5. STEP5

    牛肉をフライパンで表面を焼きます。アルミホイルで巻いて20～30分休ませます。

  6. STEP6

    牛肉をスライスして真ん中に盛り付け、周りに野菜を綺麗に盛り付けて、ドレッシングをかけて出来上がり。