さつま芋のレモン煮のレシピ | シェフごはん

さつま芋のレモン煮

中村哲也シェフ鳥彩新橋店: 1965生まれ、山梨県出身。料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」

: 4人前
　調理時間：: 約45分

　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
さつま芋	200g	食べやすい大きさに切る
■ レモン煮の蜜
水	180cc
砂糖	90g
レモン	1/2ヶ	スライスする

コツ・ポイント: さつま芋は、細い新さつま芋を使用すると良いでしょう。一緒に煮たレモンもおいしいので食べましょう。

さつま芋は、面取りし水にさらす。その後、30分程コトコトと茹でる。
鍋に水と砂糖を入れ煮溶かし、茹でたさつま芋を入れてレモンを上にのせ、弱火で15分程煮る。
冷蔵庫で冷やして出来あがり。