- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 胡麻油 | 120cc | |
| 牛蒡 | 200g | 荒みじん切りにする |
| 玉葱 | 200g | 荒みじん切りにする |
| ■ 調味料【A】 | ||
| フライドガーリック（市販） | 80g | |
| ラー油 | 45cc | |
| 煎り胡麻 | 大さじ3杯 | |
| 濃口醤油 | 30cc | |
| 味醂 | 80cc | |
| 旨味調味料 | 2g | |
食べるラー油
- 中村 哲也 シェフ 鳥彩 新橋店
- 1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
- コツ・ポイント
- 炊きたて御飯に！冷やっこに！使い方色々･･･。
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フライパンに胡麻油を入れ熱し、弱めの中火で牛蒡を5分炒める。玉葱を加え、再び5分炒める。
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調味料【A】を全て加えて火を通す。
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冷まして容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
