シイタケのマリネ

古屋 耕平 シェフ フランス料理 FURUKAWAYA

1978年奈良県出身。最初は建築の世界で働いており、20歳の頃バイクで日本一周をした際にたくさんの人と料理に出会ったのがきっかけで飲食の世界へ。22才で師匠と思える人に出会い、師匠の店で修業を重ねる。毎日勉強の日々でテレビや本でも勉強し、1日1つのケーキを365日作っていた時期も。その後、日本で勉強したことを披露するためにイタリアへ留学。「フレンチ」ではなく「フランス料理」を大切にしたいという思いで、29才で独立。2007年【フランス料理FURUKAWAYA】を開業。そして今に至る。