- 1個
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ メイン食材 | ||
| 海苔 | 1枚 | |
| ごはん | 125グラム | |
| ■ おかず その1 焼肉 | ||
| 豚肩ロース スライス | 50グラム | 下味に塩コショウを少々。 |
| 焼きのオイル | 少々 | |
| 焼肉のタレ | 小さじ1 | |
| ■ おかず その2 きんぴらごぼう | ||
| ご家庭の味で。 | 15グラム | 市販で活用の時短でも。刻むと歯ごたえ食べやすい。 |
| ■ その3 | ||
| 冷凍たまご | 1個 | 卵黄をラップして冷凍したもの。 |
おにぎらず 「焼き肉ときんぴらと冷凍たまご」
- 嶋倉 秀一 シェフ 大山
- 日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
- コツ・ポイント
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・お肉を焼いて出た脂はペーパーでふき取ることで、後で包んだ時にお米に浸みすぎず冷めても美味しい。
・焼肉の材料は豚肉、牛肉はお好みで。
・焼き肉にきんぴらで歯ごたえバッチリ強め。
・冷凍卵黄でネットリぷりっと。また、温めますと溶けて卵黄になっちゃいます。これもよし。
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おかず その１の焼肉を炒める。 オイルでお肉を炒めて脂をペーパーでふき取る。 焼肉のたれで味付けして水気を飛ばす。ごはんがベチャっとしないようにする為。
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おかず その2 ごぼうのきんぴらを作る。 ご家庭の味で。 時短の市販品でも。
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その3 冷凍卵黄は解凍して。コレはなくてもいいです。 なぜか漬け汁で保存すると４日目に普通の卵黄に戻ったり、温めると戻ったり面白いです。
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包む。 海苔にごはんの2/3を広げ、肉、ごぼう、卵黄を乗せる。 ごはん1/3で隠して包む。 半分にカット。 温めなおすと、ビックリのトロ～リ卵黄に戻るん
