1

五島うどんを固めにゆでておく

2

青梗菜、白菜、にんじんは５cm程度の短冊切り。干ししいたけは戻して細切り、しいたけも細切り。きくらげは水で戻し食べやすい大きさに切る。トマトは少量を角切り。

3

だし汁・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を鍋に分量通り入れる。
切った野菜をすべてその中に入れて、野菜に火が通るまで煮る。

4

野菜が煮えたら、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけてあんの完成。

5

ゆでておいた五島うどんにあんをかける。薬味のおろし生姜、ラー油をお好みで。