２人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
五島手延べうどん 100g  
かつお出汁 800cc  
薄口醤油 50cc  
料理酒 100cc  
みりん 20cc  
塩 適量  
日向鶏（もも肉） 250g  
鬼おろし（大根おろし） 1/4本  
本わさび 30g～ 本わさびが無ければチューブ商品で対応 
本しめじ 適宜  
水菜 適宜  
コツ・ポイント
うどんは煮込む為に、少し固めにゆでる。 日向鶏は鍋に入れる前に、熱湯をかけて下処理をする。 山葵は火を通すと、辛みがとぶため食べる時に追加するとよい。

Recipe

  1. STEP1

    五島うどん１００gを固めにゆで、冷水でしめてざるに上げておく。 日向鶏を一口大に切り、熱湯をかけて下処理をする。

  2. STEP2

    野菜も食べやすい大きさに切る。 大根を荒めの鬼おろしにすりおろし、水気を切っておく。 本わさびをすりおろしておく。

  3. STEP3

    かつお出汁と調味料をあわせておく。

  4. STEP4

    あわせた出汁を土鍋に入れ、真中に鬼おろしを入れ、野菜、日向鶏を入れ、 中心の一番上に、わさびを山になるように盛り付ける。

  5. STEP5

    鍋の日向鶏に火が通ったら、ゆでた五島うどんを入れひと煮たちさせれば完成。 わさびが効いてるのがお好きな方は、食べる寸前に、わさびをプラスして下さい。