3人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
かつお出汁 1080cc  
醤油 50cc  
みりん 30cc  
塩 10g  
五島手延べうどん １束  
海老  3尾 背ワタを取りゆでて下処理をしておく 
金目鯛 １切れ 一口大に切って熱湯をかけておく 
たら １切れ 一口大に切って熱湯をかけておく 
あさり ３～６ 洗って塩水につけ砂をはかせておく 
ホタテ ３ 生がなければボイルホタテでも可 
穴子 1/2 焼き目をつける 
とりもも肉 ３切れ 一口大に切って熱湯をかけておく 
かまぼこ 3切れ  
たまご ３個 最後に入れる 
青物 適宜 ホウレンソウ、小松菜、など下ゆで処理 
コツ・ポイント
寒い季節にぴったりの鍋焼きうどん。鉄鍋を使用して、熱々をお召し上がり下さい。 五島手延べうどんは固めにゆで、冷水でしめておく。 穴子は焼き穴子にして風味を出す。 魚介類や肉は熱湯をかけて下処理をしておく事で、アクが出にくくなる。

Recipe

  1. STEP1

    五島手延べうどんを固めにゆで、冷水でしめておく。

  2. STEP2

    かつお出汁に調味料をあわせておく。

  3. STEP3

    鉄鍋にあわせた出し汁を入れ、五島手延べうどんを入れる。 うどんの上に具材を綺麗に並べる。

  4. STEP4

    ひと煮たちしたら、玉子を入れ、もうひと煮立ちさせて完成。