2人前
　調理時間：
約3分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
島原手延べそうめん 2束  
トマト 一個 湯剥きしてお酢に一晩マリネする 
お酢 60CC  
パセリ 又はバジル 少々 みじん切りにする 
ピンクペッパー 一つまみ 握り潰しておく 
トロメイク 1ステック  
コツ・ポイント
トマトピクルスを美味しく作るのが第一のコツコツです。 ピクルスのマリネ汁まで残さず活用します。 マリネ汁をジュレ状にすることで 島原手延べそうめんのノド越しに非常にマッチします。 　

Recipe

  1. STEP1

    トマトは湯剥きしてタッパーに入れ上からすし酢をかけ、その後砂糖をトマトの上に万遍なく降り一晩冷蔵庫で寝かす

  2. STEP2

    麺を茹でる前にコンカッセ(賽の目)にカットして、麺に盛るまで冷蔵庫に入れておく

  3. STEP3

    トマトエキスがドリップしたマリネ汁(すし酢)を小瓶に移しそこにパセリとピンクペッパー、トロメルクを入れる　トロメイクを使うと熱することなく冷たいままとろみがつく

  4. STEP4

    蓋をして瓶ごとシェイクする。30秒から40秒で気泡の入った綺麗なジュレができる。麺が茹で終わるまで瓶ごと冷蔵庫に入れておく

  5. STEP5

    タップリのお湯で島原手延そうめんを1分半から2分茹で、冷水で3~4回水洗いし素早く水気を切る

  6. STEP6

    一口大に分けお皿に盛る

  7. STEP7

    麺の上、一つ一つにジュレをかける

  8. STEP8

    トマトピクルスを添え完成。爽やかな味わいの島原手延そうめんを楽しめます 刻んだパセリ(バジル)が残っていたら降り掛けて使い切って下さい。より色鮮やかになります