1

リンゴ、グラニュー糖、バニラビーンズ、ひたひたの水を鍋に入れ、クッキングシートなどで落し蓋をし、弱～中火で煮る。リンゴに竹串がすーっと入ればOK。(約15分)

2

リンゴ1個分を煮汁と共に冷やす（コンポートの完成）。
残りのリンゴは少量の煮汁と一緒にミキサーにかけ、ピューレにして100g計る。

3

【グラニテ】鍋に水あめ、グラニュー糖、水を入れ加熱しよく溶かす。そこへリンゴのピューレ100gを入れ、冷凍庫で冷やし、完全に固まる前にフォークでほぐす。

4

【盛り付け】器にコンポートをいれ、その上にフォークで崩したグラニテをのせる。ミントを飾って完成。