| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ボロネーゼ | ||
| 市販のボロネーゼソース | 150cc | |
| 粗挽き合挽きミンチ | 50g | 軽く塩・コショウをして焼く |
| 人参 | 30g | みじん切りして炒める |
| 玉葱 | 30g | みじん切りして炒める |
| ホールトマト | 大さじ1杯 | トマトやミニトマトでも代用可 |
| ■ ボローニャ風リゾット | ||
| 新米 | 1合 | 炊けた中から100g取り出す |
| ボロネーゼ | 50cc | |
| 粉チーズ | 適量 | |
| シメジ | 適量 | |
| バター | 適量 | |
| ■ 具材 | ||
| ショートパスタ(フジッリ) | 4,5本 | 少量の塩を入れたお湯でボイルし、冷水でしめる |
| ホウレン草 | 適量 | 少量の塩を入れたお湯でボイルし、冷水で色止め |
| トマト | 1枚 | 厚めに輪切り |
| グリーンリーフ | 2枚 | サニーレタスでも代用可、ご飯と同じ大きさにカット |
| ■ 飾り付け | ||
| 豆苗 | 適量 | 適当な長さにカット |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 | |
【ボロネーゼ】 みじん切りした玉葱と人参を炒めて市販のミートソースに混ぜて甘味をプラス。粗挽きミンチの食感と旨み。トマトの酸味で美味しさがアップ。
【ボローニャ風リゾット】 熱したフライパンにバター。炊き立ての新米にボロネーゼを混ぜ、炒めておいたミンチ、玉葱、人参を併せ、最後に粉チーズをかけて火を止める。
【海苔にボローニャ風リゾットを敷く】 ラップを敷き、その上におにぎらず用海苔を重ねる。ボローニャ風リゾットを半量のせる。
【具材を重ねる】 リゾットの上にグリーンリーフ、ショートパスタ、ホウレン草、トマトの順でのせる。
【包む】 STEP4に残りのボローニャ風リゾットを重ねたら、海苔を折りたたむ。
【ラップで寝かせる】 最後に海苔の下に敷いていたラップで包み、ひっくり返してしっとり海苔が馴染むまで寝かせる。
【切り口】 少し水で濡らした包丁でカット。ボロネーゼによく合うホウレン草、厚切りトマト。ショートパスタはネジ型フジッリ。野菜の鮮やかさとパスタの形がアクセント
【飾り付け】 周りにサニーレタスを敷き詰め、余ったトマトをブロックに切って彩り。上からEXバージンオリーブオイルをかけ、豆苗を飾れば完成！！
