1

チョコレートと無塩バターをボウルに入れます。湯煎をして、ヘラで混ぜ合わせながら溶かす。ヘラを返す程度でOK。8割程とけたら、ヘラからホイッパーに持ちかえる。

2

グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。(この時点でグラニュー糖は溶けきりません)

3

全卵をホイッパーまたはハンドミキサーでしっかり溶きほぐし、湯煎をしたままのボウルに、卵を濾しながら少しずつ加え、混ぜ合わせる。

4

グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出てもったりしてくる。完全に乳化するまでしっかりと混ぜるのがポイント。

5

クッキングシートを敷いたハート型(15㎝)やデコレーションケーキ型(15㎝)、またはパウンドケーキ型(20㎝)に生地を流し込む。

6

アーモンドスリバードを生地の上にのせ、180度のオーブンで15分前後、焼き上げる。粗熱をとってから型から取り出し、完成。

7

上にのせるナッツはヘーゼルナッツやマカダミアナッツでも、アレンジが可能です。