一人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏胸肉 1枚 鶏胸肉をたたくようにして1cmくらいの厚さになるように伸ばす 
塩胡椒 少々  
アスパラガス 1本  
人参 適量 アスパラと同じ太さ大きさになるように切る 
■ 中身肉材料 
牛豚合挽き肉 150g  
ナツメグ 小1/2  
ブランデー 小1  
塩胡椒 各小1/2  
卵黄 1個  
粉チーズ 大2  
椎茸 1個  
玉ねぎ 中玉1/2個  
バター 10g  
オリーブ油 少々  
片栗粉 小2  
■ バルサミコソース 
バルサミコ酢 適量  
■ メーテルドテールソース 
バター 15g  
イタリアンパセリ 適量  
レモン汁 小1  
コツ・ポイント
鶏胸肉はお値段は安いですがとても豪華に仕上がります！玉ねぎを飴色にする際時間がなければ市販の飴色玉ねぎを使用しても可です。玉ねぎ椎茸をいれることで、コクと旨味を倍増させます。中の具材野菜類はご自身でいろいろ増やしてみてください！

Recipe

  1. STEP1

    まず、鶏胸肉をまな板に広げ、棒でたたくように1cmくらいの厚さになるように伸ばす

  2. STEP2

    伸ばしたら、両面塩胡椒をふっておく

  3. STEP3

    中身のお肉を作る。牛豚合挽き肉をボウルに開け、ナツメグ、ブランデー、片栗粉、粉チーズ、塩胡椒を加えてよく粘りが出るよう混ぜ、少し冷蔵庫で冷やす

  4. STEP4

    玉ねぎと椎茸をみじん切りにし、鍋に入れ、バターとオリーブ油で飴色になるよう炒め、冷蔵庫で冷やす。

  5. STEP5

    玉ねぎと椎茸が冷えたらひき肉に加え混ぜる。

  6. STEP6

    混ぜ合わせたら、鶏胸肉の上に広げ、アスパラ、人参を綺麗にならべ、手で巻くようにする。端は楊枝などで刺して固定し剥がれないようにする。

  7. STEP7

    180℃に予熱したオーブンで50分程焼く。最初はアルミ箔などで覆い、中まで火を通し最後10分くらいはホイルを取り焼き色をつける

  8. STEP8

    楊枝などで刺してみて赤い汁が出て来なければ大丈夫です。あくまで焼き上がり時間は目安ですのでご自身で判断し焼き上げてください！焼き上げたら切り分けてお皿に盛る

  9. STEP9

    2種ソースを作る。まずバルサミコソース。バルサミコ酢を火にかけてとろみがつくまで煮立たせれば完成

  10. STEP10

    メーテルドテールソース。バターを火にかけてイタリアンパセリをみじん切りにしたものを入れ、レモン汁を加えて混ぜたら完成

  11. STEP11

    あとはお皿に並べたお肉に綺麗にソースをかけたら完成。見た目も綺麗な豪華メインディシュに！