島原手延べそうめんを使ったフランス風野菜スープのレシピ | シェフごはん

島原手延べそうめんを使ったフランス風野菜スープ

増井錠治シェフフランス料理　パリジェンヌ: 昭和24年生まれ、島根県出雲市に育つ、故・村上信夫ムッシュから推薦を受けフランス料理のコックとなる。修業後、村上ムッシュと共に昭和54年フランス料理「シェ・ムラ」を開店、後に店名を「パリジェンヌ」に変更、現在に至る。ゴブラン会幹事、日本エスコフィエ協会員。著書に「フランス風おそうざい」（中央公論社）、「マヨネーズですよ」（人類文化社）、「ドレッシングで簡単クッキング」（家の光協会」があり、「ザ・グッド・クック」（タイムライ社）を「子羊料理」、「もつ料理」などを始めいくつかの監修も努める

: 2人前
　調理時間：: 約15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
島原手延べそうめん	二束
玉葱	80g	0.5ミリ角に切る
人参	50g	0.5ミリ角に切る
セロリ	30g	0.5ミリ角に切る
大根	40g	0.5ミリ角に切る
トマトピューレー	20g
ニンニク	一片	皮をむき潰す
ベーコン	40g	1センチ幅に切る
ブイヨンキューブ	1個
浅葱	適	3ミリ幅に切る
塩・胡椒	適
水	500cc

コツ・ポイント: 冷蔵庫に残っている野菜とベーコンと水を煮て、そうめんを入れて、スープの素とトマトピューレーと塩・胡椒で味をつけます。脂を使わず鍋一つでヘルシーにできますよ。簡単ですね。

鍋にニンニクと水と人参とベーコンを入れて煮立てる。煮立ったらトマトピュレー、セロリ、大根ブイヨンキューヴ、大根を入れ煮立て3分ほど弱火で煮る。
そうめんを入れて2分ぐらいしてから塩・胡椒で味を整え、深皿に盛りつけます。上から浅葱を振ります。