1人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
五島うどん 1束  
長ネギ 20cm みじん切り 
ルッコラ 3束 4cm幅のざく切り 
ニンニク 1片 みじん切り 
ドライトマト 適量 多めだとなお美味しい 
スモークオイスター缶詰 1/4 スモーク缶なら他食材でも代用可 
オリーブオイル 大さじ1と2/3  
醤油 大さじ2  
鷹の爪 1本 みじん切り 
コツ・ポイント
オリーブネギオイルを作る際、ネギの香りを最大限に引き出すことがポイントです。

Recipe

  1. STEP1

    五島うどんをたっぷりのお湯で7分茹でる。 ざく切りしたルッコラを水につけてシャキッとさせておく。

  2. STEP2

    フライパンにみじん切りにしたネギとニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでじっくり炒める。 ここで、ネギを焦がさないように香りを出す事がポイント。

  3. STEP3

    ネギに色がつき始めたら、醤油を入れて、2~3回混ぜたら火を止め、ボールに移しておく。

  4. STEP4

    茹で上がったうどんを流水でぬめりを取り、しめてザルに上げ水気を切る。

  5. STEP5

    ザルに上げたうどんをソースのボールに入れてあえる。 お皿に盛り付ける。

  6. STEP6

    仕上げに沢山のルッコラとスモークオイスター、ちぎったドライトマトを散らして完成！