- ２人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 島原手延そうめん | １００g | 2分茹でて冷水で冷やしてしっかり水気をきる。 |
| ジャガイモ | 30g | 一口大にきり、レンチンして火を通す |
| 人参 | 30g | 一口大にきり、レンチンして火を通す |
| キノコ | 50g | 一口大にほぐす |
| ■ オイルフォンデュ | ||
| クルミオイル | 50cc | |
| ピュアオリーブオイル | 50cc | |
| なたね油 | 50cc | |
| 塩・胡椒 | 少々 | |
島原手延そうめんのオイルフォンデュ
- 林 和孝 シェフ 和食器フレンチ Komorebi
- １９７５年、兵庫県・神戸市生まれ。 小学生の頃から寿司屋をと営む伯父の楽しそうな笑顔に影響を受け料理の道を志す。 辻調理師グループのフランス校を卒業、現地の星付きレストラン研修後、都内の様々なジャンルの料理を学び各ジャンル（フレンチ・イタリアン・スペインバル・カフェレストラン・ワインバー・ダイニング）で料理長を経験（立ち上げ会社勤務） 個人でフードコンサルタントとしても活動し、メニュー作成やオペレーション作成など参画する。 日本ならではの四季を愛でる料理を得意としています。 2015 こねくとごはん 食材レシピコンテスト金賞受賞 2015 ぐるなび クリスマスパーティレシピコンテスト グランプリ受賞
- コツ・ポイント
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そうめんの水気をしっかりと切らないとはねてしまうので、しっかり水気を切ってください。
そうめんの表面のカリカリを楽しんで下さい。
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そうめんを割り箸か竹串に巻き付ける。
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オイルフォンデュ 油を全てまぜ、１50度くらいまであげて器に移しキャンドルで保温する。 器の半分くらいまでが最適量です。
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お皿に具材を盛り付け塩・胡椒で味をつけ、フォンデュにつけながら食べる。 オイルが冷えてきたら再加熱してください。
