鰯の自家製生干し佐藤 豊シェフのレシピ お気に入りに追加 お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1.天然の粗塩を使用すること 2.まんべんなく塩をまぶすこと 3.塩を洗い流し水分をしっかりふき、冷蔵庫でねかせる ※調理時間にはねかせる時間は含みません。 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 真鰯(15cmくらい) 4本 内臓が嫌いなら取り除く 天然の粗塩 30g~ ■ 盛り付け すだち 1/2個 作り方 1 鰯全体にたっぷりと塩をまぶす。15分~20分ほどおいた後、水洗いして塩を流す。水気をよくふき取りザルに並べる。 2 ラップをかけずに冷蔵庫で約3~4時間、表面が乾くまで置く。 生干しは一夜干しより短時間で仕上げる手法。 ※1回分ずつラップに包んで1ヶ月ほど冷凍可能。 3 魚焼グリルやフライパンで両面を焼き色がつくまで焼いて完成。 ※冷凍した場合は、凍ったまま弱火でゆっくり焼くと、内臓が破けずきれいに焼ける。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています キムチ納豆のせやっこ 藤田 奈美(海んちょ) おろし胡瓜のあえ物 野永 喜三夫(日本橋 ゆかり) おにぎらず~カレー南蛮~ 黒沢 学(本格手打 わへいそば) 鰯の自家製生干しの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20