- ２人分
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 島原手延そうめん | ２輪 | |
| オリーブオイル | 小さじ２程度 | （そうめんにからませる分） |
| 長ネギ | １本 | ななめ細切り |
| オレンジパプリカ | ２分の１個 | 1cm角切り |
| エリンギ | １本 | 1cm角切り |
| 和牛小間肉 | 200g | １口大に切る |
| オリーブオイル（炒め用） | 適量 | |
| 塩コショウ（炒め用） | 少々 | |
| 万能ネギ | 適量 | 小口切り |
| コンソメスープ | 約350cc | コンソメ顆粒小さじ2.5杯を350ccのお湯で溶く |
| ■ バルサミコジンジャーソース | ||
| 白ワイン | 大さじ１ | |
| 日本酒 | 大さじ１ | |
| 醤油 | 大さじ１程度 | |
| バルサミコ酢 | 小さじ２程度 | |
| すりおろし生姜 | 大さじ１〜２程度 | 好みで分量を調節 |
| 蜂蜜（または砂糖） | 小さじ２程度 | 好みで分量を調節 |
| 塩麹 | 少々 | 好みで分量を調節 |
| 片栗粉 | 小さじ１ | 同量の水で溶いておく |
| ■ 飾り用 | ||
| リーフレタス | 大きめ２枚 | |
| ■ スープ用 | ||
| 白ワイン | 大さじ１程度 | |
| 結びそうめん | ２個 | 茹でたそうめんの数本を結ぶ |
| リーフレタスみじん切り | 適量 | |
