1

沸騰したお湯にそばをパラパラと入れて、箸で軽くかき回しながら3分茹でる。※そばのパッケージに記載されている時間で茹でる。

2

再び沸いたら中火にする。※もうあまり混ぜる必要はなし。

3

硬さを確かめ、ざるにあげる。

4

冷たい水に移し、しっかりもみ洗いしてぬめりをとる。
※冷たい水である事。夏は氷水、冬は水道水の流水でもOK。

5

もう一度水を入替え、しっかりもみ洗いし、水気をきれば完成。

6

※温かいそばをつくる場合は、お湯で温めて使う。