4人前
　調理時間：
約45分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
牛乳 500cc  
生クリーム 100cc  
砂糖 40g  
酒粕 30g  
板ゼラチン 1枚 冷水につけてふやかしておく 
ゆであずき 適量  
セルフィーユ 少々  
コツ・ポイント
牛乳を60℃～70℃まで煮溶かし、酒粕に少しずつ加えるところがポイント。

Recipe

  1. STEP1

    鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ60℃～70℃まで砂糖を煮溶かす。

  2. STEP2

    ボールに入れた酒粕に［1］を少しずつ加えながら混ぜる。

  3. STEP3

    板ゼラチンを入れ、溶かして裏ごしする。

  4. STEP4

    流動性がなくなる位まで冷まし、ゆであずきを加え、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。