- 2～3人前
- 調理時間：
- 約45分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 米 | 2合 | 洗ってから30分浸水、ザルにあげて50分ほど水を切る |
| 筍の水煮 | 1本 | 先端は薄切りに、下の方は短冊切りにする |
| ごぼう | 30g | 短めのささがきにし、一度水に潜らす（水にさらさない） |
| 人参 | 20g | 短冊切り |
| 干し椎茸 | 2枚 | 少量の砂糖を溶かしたお湯で戻し、スライスする |
| 油揚げ | 1/2枚 | 熱湯をかけて油抜きし、水気をふいて、みじん切り |
| 出汁（かつおと昆布） | 適量 | 具材を煮た汁と合わせて540ccにする |
| ■ 調味料 | ||
| 出汁（かつおと昆布） | 360cc | |
| 醤油 | 小さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| ■ 味付け肉 | ||
| 鶏の挽肉 | 150g | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| ■ 盛り付け | ||
| 絹さや | 適量 | 筋をとり、サッと茹でて切っておく |
