4人前
　調理時間：
約45分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
卵黄 5ヶ分 ボールに入れる 
和三盆糖 40g  
生クリーム 300cc  
牛乳 150cc  
練り胡麻 40g  
和三盆糖（仕上げ用） 小さじ4杯  
コツ・ポイント
・和三盆糖を振ってからの最後の仕上げは、オーブンやトースターで焼いても良い。

Recipe

  1. STEP1

    卵黄は、分量の和三盆糖を3回に分けて加え、ホイッパーで泡立てる。（5分立て）

  2. STEP2

    生クリーム、牛乳を鍋に入れ、人肌まで温める。（40～50℃）

  3. STEP3

    ボールに練り胡麻を入れ、【2】を少しずつ加え、のばす。

  4. STEP4

    【1】と【3】を合わせ、裏ごす。

  5. STEP5

    器に生地を流し入れ、蒸し器で蒸しあげる。中火で5分蒸した後、弱火に火を落とし、15～20分蒸す。

  6. STEP6

    冷蔵庫で冷やした後、和三盆糖を均一に振りかけバーナーで焼き、表面に飴を作る。