1

【酢飯】炊けたご飯に熱した合わせ酢を加えてまぜ、冷ましておく。

2

【具材】油をひいたフライパンでしいたけ、れんこん、ごぼうを軽く炒め、酒と出汁を加える。そしてみりんと醤油も加えて3～5分ほど煮て、味を含ませる。

3

【錦糸卵】卵を溶いて、薄く油をひいたフライパンで薄く焼く。約6センチ幅にカットしてから重ねて巻き、細く切る。

4

酢飯と味付けをした具材をボウルで合わせ、耐熱性のある器に盛る。

5

5～6分ほど蒸し器に入れ、火が通ったところで取り出す。錦糸卵・三つ葉を乗せて完成。